| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Грецький салат — це яскраве поєднання соковитих помідорів, хрумких огірків, болгарського перцю, червоної цибулі, маслин каламата та розсипчастої фети під простою, але насиченою оливковою заправкою. У самій Греції його називають «хоріатики» — сільський салат, адже спочатку це була страва фермерів з того, що дозріває під палючим сонцем Середземномор’я. Для українських реалій він цінний тим, що легко готується зі звичних сезонних овочів, не потребує складних технік і чудово підходить як легка вечеря і як гарнір до м’яса чи риби.
У традиційному грецькому салаті фету не кришать, а кладуть зверху одним великим шматком, щоб кожен гість міг відламати собі порцію сиру просто в тарілці.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈230 | ≈7,5 г | ≈19 г | ≈7 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈115 | ≈3,7 г | ≈9,6 г | ≈3,5 г |
Інгредієнти
- Помідори стиглі, щільні — 400 г
- Огірки свіжі (краще короткі або салатні) — 300 г
- Перець болгарський солодкий (краще червоний або жовтий) — 200 г
- Цибуля червона салатна — 80 г
- Сир фета з ов’ячого або козячого молока — 180 г
- Маслини каламата без кісточки — 80 г
- Оливкова олія extra virgin — 45 мл (3 ст. л.)
- Сік лимона свіжовичавлений — 15 мл (1 ст. л.)
- Орегано сушений або свіжий — 1 ч. л. без гірки
- Сіль морська — 1–2 щіпки, за смаком
- Перець чорний свіжомелений — за смаком
- За бажанням — кілька гілочок свіжої петрушки або орегано для подачі
Примітка
- Використовуйте максимально стиглі, ароматні помідори з щільною м’якоттю — літні ґрунтові або сезонні українські сортові, тоді салат матиме насичений смак.
- Огірки краще брати тонкошкірі без великих насінин, за потреби грубу шкірку знімайте, щоб салат був ніжнішим.
- Фета має бути в розсолі, а не у вакуумі, перед нарізанням її варто злегка обсушити паперовим рушником, щоб салат не «потік».
- Якщо не любите різку цибулю, нарізані півкільця на 5–10 хвилин залийте холодною водою або збризніть лимонним соком, тоді гострота пом’якшиться.
Необхідні інструменти
- Велика обробна дошка для овочів
- Гострий кухонний ніж середнього розміру
- Маленький ніж для очищення овочів за потреби
- Велика салатна миска для змішування
- Невелика миска або склянка для приготування заправки
- Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
- Кулінарні щипці або велика ложка для перемішування салату
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти. Овочі ретельно промийте під проточною водою та обсушіть рушником, щоб у салаті не було зайвої вологи. З фети злийте розсіл і злегка промокніть сир паперовим рушником. Переконайтеся, що маслини без кісточок, за потреби видаліть їх ножем.
Крок 2 із 7
Наріжте помідори середніми шматочками. Якщо використовуєте великі томати, розріжте їх навпіл, потім на часточки і ще раз упоперек, щоб вийшли «кубики» приблизно 2–2,5 см. Чері можна просто розрізати навпіл або на четвертинки. Перекладіть помідори у велику салатну миску.
Крок 3 із 7
Огірки за потреби очистіть від грубої шкірки смугами, залишивши частину для текстури. Розріжте огірок уздовж на 2–4 частини, потім наріжте шматочками завтовшки близько 1–1,5 см. Болгарський перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте смужками, а потім невеликими поперечними шматочками. Додайте підготовлені огірки та перець до помідорів.
Крок 4 із 7
Червону цибулю очистіть від лушпиння та наріжте тонкими півкільцями. Щоб прибрати надмірну гостроту, залийте нарізану цибулю холодною водою на 5–7 хвилин, потім відкиньте на сито та обсушіть. Додайте цибулю в миску з овочами. Всипте маслини каламата цілком або розріжте їх навпіл уздовж для зручності.
Крок 5 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, свіжовичавлений лимонний сік, сушений або подрібнений свіжий орегано, дрібку солі та чорний перець. Добре розмішайте виделкою або маленьким вінчиком, щоб олія поєдналася з соком і спеціями в однорідну емульсію.
Крок 6 із 7
Полийте овочі у великій мисці приготовленою заправкою. Обережно перемішайте салат щипцями або великою ложкою, піднімаючи овочі знизу догори, щоб не роздавити помідори. Спробуйте на сіль і за потреби додайте ще трохи, враховуючи солоність фети, яку будете додавати в кінці.
Крок 7 із 7
Фету наріжте середніми кубиками або залиште один великий шматок. Викладіть сир зверху на салат, не перемішуючи, щоб зберегти класичну подачу. За бажанням злегка збризніть фету оливковою олією та посипте додатковою щіпкою орегано. Прикрасьте гілочками свіжої зелені та одразу подавайте, поки овочі залишаються хрусткими.
