Останніми роками зросла популярність рецептів давньої української кухні, які дедалі частіше повертаються в сучасне меню.
Ця тенденція пояснюється тим, що українська кухня є невід’ємною складовою загальної культури та історичної спадщини народу.
Асоціація рестораторів Дніпра активно працює над відродженням старовинних українських страв. Нині в організації прагнуть зібрати та оживити давні автентичні рецепти українського хліба.
Поділитися такими родинними рецептами закликає керівниця асоціації Олена Булах.
«Шукаємо та збираємо автентичні рецепти для нового друкованого проекту!
Хліб — це символ української спадщини, що поєднує покоління та зберігає нашу національну памʼять. В кожній хлібині — праця рук, сила землі та невидима нитка, що єднає українців у світі.
Хліб завжди був більше, ніж їжа: це оберіг, гостинність і знак миру. Коли ми шануємо традиції хліборобства, ми відроджуємо свою ідентичність і шануємо наших предків. Зберігаючи український хліб, ми зберігаємо саму душу нашої нації.
Поділіться своїми родинними рецептами хліба, щоб зберегти смак і памʼять вашої сімʼї. Нехай кожна історія, передана разом із рецептом, стане частиною спільної культурної скарбниці. Разом ми можемо передати цю безцінну спадщину наступним поколінням.
Ми працюємо над питанням збирання рецептів хліба дуже давно: торік робили проект Атлас Хліба серед ОТГ Дніпропетровської області за підтримки громадських активістів;
провели конкурс “Юшка, Хліб та Сало” у 2023 році серед студентів та майстрів профтех освіти;
у 2022 -2024 провели конкурс Гарбузовий Маеток, серед учнів та викладачів профтехосвіти та вищих навчальних закладів.
І в кожному конкурсі по крупинці збираємо незвичайні рецепти нашого Українського Хліба.
Тепер я звертаюся до сили соціальних мереж: якщо у Вашій родині є унікальний рецепт хліба-поділіться ним, нехай саме рецепт Вашого Роду стане черговою сторінкою в нашій книзі. Звичайно, рецепти можуть повторюватися, і все ж у кожної господині є своя родзинка.
Пишіть мені в особисте повідомлення, обов’язково вказуйте від кого рецепт і яка це область України.
А я вдячна всім, хто вже підтримав наш проект».
У своєму зверненні Олена Булах наголошує, що команда асоціації вже багато років крок за кроком збирає незвичайні рецепти українського хліба під час різних проєктів та конкурсів і тепер хоче доповнити цю збірку завдяки історіям та рецептам, які люди надішлють через соціальні мережі із зазначенням автора та області України.
